Ostriche, frutti di mare e crostacei
Nei primi due casi, si tiene il guscio con una mano e con l'altra si stacca delicatamente il mollusco con la punta della forchetta. Riteniamo improbabile che a una colazione o a un pranzo importante vengano serviti crostacei con il guscio, a meno che la polpa non sia staccata. In tal caso limitatevi a gustare quella e non provate neppure ad avventurarvi nell'impresa di estrarre il contenuto delle chele! I frutti di mare non devono essere affogati dal limone: tale tradizione è nata nei porti di mare dove servono molluschi crudi appena pescati. Nell'usanza comune il limone servirebbe a "disinfettare" il pesce ma è stato dimostrato che tale tecnica non porta a nessun risultato. Gustate quindi le vostre ostriche nella loro naturalezza.
Photogallery
