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A Filo d'Acqua

Piatti: mutano col mutare delle stagioni: passatina di ceci con gamberi arrostiti e grissino di polenta; crudo di tonno con gazpacho; purea di cavolfiore con moscardini saltati; ravioli di melanzane e mozzarella con fondente di pomodori confit; cappesante con frutto della passione su letto di patate; crema di piselli, dentice, merluzzo, gamberi e scampi; filetto di manzo alla Barbera con cipolla di Tropea e patate. Dolci: tortino di cioccolato e salsa al frutto della passione; bavarese alla pesca con julienne di frutta; crème brulèe alla vaniglia, tabacco e caffè. Formaggi: locali (formaggella ai due latti, robiola, quartirolo), bene scelti. Olio d'oliva: dell'azienda agricola Caldinelli, di Sulzano. Vini: proposta d'interessante trama e buon spessore. Chiusura: non la fa. Ferie: 15 giorni a gennaio.